加拿大云惜白冰酒

以纬度来说，加拿大葡萄酒产区与意大利托斯坎纳Toscana，或法国普罗旺斯Provence接近，但由于受到北极气候影响，使得加拿大属于严寒的葡萄酒产区，在这样的气候下，由于气候寒冷的关系，会影响到葡萄的生长，但是这样酷寒的气候，却也为加拿大的酿酒业带来一项新的契机。在德国、奥地利等地，要生产冰酒必须等到秋末寒冬，因此无法每年都生产冰酒。而在加拿大得天独厚的低温下，冰酒反而可以年年生产，品质也较其它地区为佳。在各种酒类当中，加拿大的冰酒已被公认为世界上最主要且品质最佳的生产国。传统种植以原生耐寒冷的欧美杂交种为主，例如红葡萄品种黑巴可Black Baco与马雷夏尔.弗什Marechal-Foch；与白葡萄白赛瓦Seyval Blanc与维达尔 Vidal，近年来加国当地酒农逐渐开始种植欧洲种葡萄。 以品质来说，夏多内与丽丝玲的表现相当不错，黑比诺与卡本内.索维浓、卡本内。弗朗等红酒则酒性较为清淡，饮之令人有德国红酒或罗雅河红酒般清淡却果香浓郁的感受。气候严寒，因此特别容易酿制出令人垂涎欲滴的冰酒，这种冰酿的艺术，正如同德国冰酒一般，酸甜均衡、香气迷人、口感鲜活畅口，可保存十年以上而不败。

安大略省（英语：Ontario），简称安省。安大略北至哈得逊湾，东邻魁北克，西接马尼托巴，南部则与美国的明尼苏达，密歇根，俄亥 俄，宾夕法尼亚和纽约诸州为界。安大略同美国的边界基本上都是河流或者湖泊，自西面的森林湖直到东部康沃尔的圣劳伦斯河。这其中包括五大湖中的苏必利尔湖，休伦湖，伊利湖和安大略湖（安大略自此得名，“安大略”在易洛魁语中是美丽的湖的意思）。安大略全省大约有二万5千个湖泊以及全长超过十万公里的河流。

世界最大的冰酒生产商,加拿大唯一一家通过HACCP优+(Advantage HACCP plus)认证的酒庄,赢得超过500个国际和加拿大大奖由Gary Pillitteri于1993年创建，是三代人共同经营的家族式酒庄。致力于酿造新颖的世界级葡萄酒和冰酒，已经成为世界上最大的冰酒酿造酒庄。曾获得600多项国内外奖项，包括着名的法国波尔多的Givart奖杯和法国勃艮第Effervescents du Monde大赛的最高金奖。